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CROQUETAS DE QUINOA Y ARROZ SIN GLUTEN

Ingredientes: 1 taza arroz integral 1/2 taza quinoa 1 huevo 4 cucharadas harina de maiz 1/2 cebolla 1/2 pimentón 1/2 zanahoria sal, curry y aliños de preferencia aceite para freir Preparación: Cocer el arroz y la quínoa y reservar. En una procesadora colocar la cebolla, zanahoria y pimentón y moler o procesar. En una fuente colocar el arroz y la quínoa, previamente cocido y procesar. Yo usé una mini pimer. Posteriormente agregar la mezcla de […]

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GALLETITAS DE COCO SIN GLUTEN

Ingredientes:   Almidón de maíz 1 taza aprox 2 cucharadas Harina de maíz 1/2 taza Azúcar 50 gr Manteca Miel 1 cucharadita (la miel es importante para la textura, no tanto el sabor) 1 Huevo 4 cucharadas soperas Coco rallado Chocolate blanco 1 barrita (10gr.) Preparación:   Calentar un poquito el chocolate blanco sólo para que se ablande pero no derretido (puede ser al microondas o baño maría, pero sólo unos segundos, ojo que no […]

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PAN SIN GLUTEN Y SEMILLAS

Ingredientes:   1 taza harina de arroz 1 taza harina de maíz 1 huevo 1/3 taza aceite 2 cucharadas polvos de hornear 2 cucharadas sésamo 2 cucharadas chía 3/4 a 1 taza leche vegetal Sal Preparación: Colocar en una fuente las harinas, polvos de hornear, aceite y el huevo. Revolver en forma envolvente. Agregar de a poco la leche tibia idealmente e ir revolviendo. Debes revisar la consistencia de la masa e incorporar más leche […]

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ARROZ CON FRUTOS SECOS

Ingredientes: Arroz Blanco 260 g (equivale a una taza y media de arroz) Aceite de oliva o de maiz Agua Hirviendo 600 ml Nueces troceadas 50 g Pistaches troceados50 g Cacahuates troceados 50 g Otro frutos secos al gusto en la misma proporción Preparación: Colocar a cocción el  arroz blanco 260 gr o el equivalente a una taza, taza y media, indicado en la receta principal en un inserto con capacidad de 2 tazas a taza y media de […]

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GARBANZOS AL CURRY

Ingredientes: 200 g de garbanzos lavados 825 ml de agua 4 cucharadas de aceite 1/2 cucharadita de semillas de comino enteras 1/2 cucharadita de cúrcuma molida 1/2 cucharada de guindilla en polvo 1 cucharadita de cilantro molido 1 cucharadita de comino molido 1 1/2 cucharaditas de mango seco en polvo 1/2 cucharadita de sal 2 cucharadas de zumo de limón 1 cucharada de hojas de cilantro picadas 1 o 2 guindillas verdes en trozos Preparación: […]

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POSTRE DE PASAS Y MIEL

Ingredientes 1 vaso de harina 2 vasos de leche 1/2 vaso de azúcar 1 copita de anís dulce Aceite de oliva virgen extra Una rebanada de pan cortada en cuadritos Miel de caña 150 gr de pasas Preparación: Comenzamos cortando el pan en dados pequeños y los freímos en aceite de oliva. os apartamos y dejamos sobre papel de cocina para quitarles el exceso de grasa, sin embargo en vez de freír también puedes tostar o comprar una versión […]

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PAN DE HIGOS Y ALMENDRAS

Una gran cantidad de macronutrientes como carbohidratos y proteínas, sòlo son comparables con los micromutrientes de las nueces que son ricas en fibra dietética, vitaminas y minerales y donde también pueden encontrarse omega 3 y omega 6 que por sus características son aceites que previenen los problemas cardio y cerebro vasculares. muchas veces comer un postre no es problema si sabemos que ingredientes añadir para beneficiar la salud de los niños y personas mayores, el […]

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HAMBURGUESA DE AVENA

 Ingredientes: 1 taza de hojuelas de avena 1/2 taza de leche descremada 1/2 cebolla 1/2 pimentón rojo o verde 1 zanahoria 1 diente de ajo 100 gr de perejil picado una taza de pan rallado 3 cucharadas de aceite de oliva Preparación: Picar la cebolla, el pimentón, la zanahoria y el ajo y, en una sartén con una cucharada de aceite, saltearlos hasta que estén blanditos. Seguidamente, poner las hojuelas de avena en un recipiente y colocar poco a poco […]

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GALLETAS DE AVENA SIN HARINA NI AZÚCAR

Información nutricional: Porción: Calorias: Carbohidratos: Potasio: Proteínas: Fibra: 1/10 de la receta 55 11 88mg 3gr 1.5gr Ingredientes: 1 Taza y media de avena 2 Cucharaditas de canela ¼ de cucharadita de sal 2 plátanos ½ de taza de compota de manzana 2/4 de taza de pasas de uva Preparación de las galletas sin harina: Comience mezclando en un tazón mediano los ingredientes secos, es decir: La avena, la canela y la sal. En un […]

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ARROZ CON PASAS Y PIÑONES

Información nutricional: Porción Calorías Carbohidratos minerales Proteínas Fibras 250 gr 180   45 gr 78 gr 15gr 16 mg Ingredientes: 300 gramos de arroz blanco 100 gramos de pasas sin semillas.  50 gramos de piñones pelados.  1 cebolla.  4 cucharadas soperas de aceite de oliva.  3 cucharadas soperas de curry en polvo.  Media cucharadita de canela molida. Sal.  Agua para cocer el arroz. Preparación: En primer lugar, se ponen a remojar en agua tibia las pasas, durante 20 o 30 […]

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CREMA DE TOPINAMBUR

Ingredientes Topinambur: 12 unidades (grandes) Ajo: 2 dientes Cebolla: ½ unidad Puerro: ½ unidad Sal, pimienta: A gusto Mantequilla: 30 gramos Fondo de verduras: 1,5 a 2 litros Crema Para refinar Vino blanco: – Garnitura Ostiones: 6 unidades Ciboulette: Varas Preparación Elaborar un fondo de verduras. Reservar. Lavar y pelar verduras. Cortar en cubos pequeños de cebolla, ajo y puerro. Cortar en cubos de uno por uno el topinambur. Dorar en mantequilla; salpimentar. Apagar con […]

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ENSALADA DE TOPINAMBUR

Ingredientes Topinambur : 4 unidades Lechuga: 1 unidad Tomate: 2 unidades Champiñones: ¼ bandeja Pimiento rojo: ½ unidad Pimiento verde: ½ unidad Salmón interfoliado: Láminas Palmitos: 1 unidad Queso parmesano: 1 sachet Choclo: 100 gramos Preparación Lavar y pelar verduras. Dar cocción al choclo. Cortar crutones de pan de molde y hornear, pintando con aceite de oliva. Cortar los champiñones en escalopas. Reservar. Mondar el tomate y cortar en gajos, retirando semillas. Cortar en rombos […]

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ÑOQUIS DE TOPINAMBUR AL CIBOULETTE

  Ingredientes topinambur: 20 unidades (grandes) Ciboulette picado fino: 1 unidad Huevo (yema): 2 unidades Queso parmesano: 25 gramos Puerro (parte verde): 1 unidad Harina: 250 gramos Ajo: 1 unidad Cebolla: 1 unidad Tomates: 4 unidades Azúcar rubia: 40 gramos Vinagre balsámico: 2 cucharadas Aceite de oliva: – Pimientos: – Ciboulette: 1 paquete Preparación Lavar y cocer los topinambur. Pelar. Rallarlos y retirar el excedente de agua. Reservar. Picar ciboulette y hojas de puerro en […]

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