GALLETITAS DE COCO SIN GLUTEN

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Ingredientes:

 
  1. Almidón de maíz 1 taza aprox
  2. 2 cucharadas Harina de maíz
  3. 1/2 taza Azúcar
  4. 50 gr Manteca
  5. Miel 1 cucharadita (la miel es importante para la textura, no tanto el sabor)
  6. 1 Huevo
  7. 4 cucharadas soperas Coco rallado
  8. Chocolate blanco 1 barrita (10gr.)

Preparación:

 
  1. Calentar un poquito el chocolate blanco sólo para que se ablande pero no derretido (puede ser al microondas o baño maría, pero sólo unos segundos, ojo que no se queme) y ponerlo en un bowl con la manteca pomada y mezclar. Agregar luego el azúcar y mezclar bien hasta que se integre todo.

  2. Luego agregar el huevo y mezclar bien. Y despúes agregar la harina y un poco del almidón de maíz (1/2 taza por ahora).

  3. Mezclar un poco y agregar la miel y el coco y seguir mezclando.

  4. Ir agregando almidón de maíz hasta que se forme una masa seca y algo quebradiza. Para que integre bien cuando ya no se puede mezclar bien comenzar a integrar el almidón haciendo presión y aplastando con la cuchara o con las manos hasta que quede algo así:

  5.  

    Dar forma a las galletitas con las manos o estirar sobre papel manteca y cortar con contantes para galletitas. Es más sencillo hacerlo con las manos porque es poco probable que se rompan. Pero es importante a la hora de hacerlas a mano aplastar bien el bollito de masa cuando se le da la forma y no hacer bolitas así sin más porque deben quedar bien compactas, sino se quebrarán en nuestras manos y mucho más luego en el horno.

  6.  

    Poner en una bandeja enmantecada para horno (no muy juntas porque un poquito crecen aunque no lleven polvo de hornear) y cocinar a horno medio tirando para fuerte, unos 190° más o menos. En 10-12 minutos están listas y quedan más ricas si las hicieron gorditas (unos 2cm de alto) y que no se doren mucho. Si estan levemente doradas (y se ve que crecieron algo en el horno) ya están.