Papas chilotas: tradición del sur del mundo

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Después del descubrimiento de América, el resto del mundo pudo conocer la papa. Sin este tubérculo es imposible imaginar muchas famosas cocinas. ¿Sabía usted que en la isla chilena de Chiloé existen 286 variedades de papas nativas? Les invito a conocer más acerca de las papas chilotas. También a preparar algunos ricos platos y sus maridajes con vino.

La papa es un ingrediente emblemático en muchísimas cocinas. Naturalmente es muy importante en los países andinos, tanto en Chile, Bolivia o Perú, pero su introducción en Europa ha sido fundamental para forjar el carácter de muchas cocinas, especialmente la alemana, rusa, lituana, eslovaca y polaca. Los estudios científicos confirman que las papas ya eran cultivadas hace 8.000 años. Su consumo fue creciendo y se expandió a todo el mundo hasta convertirse hoy en uno de los principales alimentos, después del trigo, el arroz y el choclo.